Eendenborst gerookt ±350gram

De Eendenborst gerookt ± 350 gram is top kwaliteit eendenborst afkomstig uit Hongarije en geldt als een van de beste vlees-stukken met uitgesproken smaak. De gerookte eendenborst bezit weinig vet en het vlees heeft een relatief vaste structuur. Door het bepaalde warmte rookproces wordt het vlees zeer zacht en sappig. Voor het warm roken wordt een temperatuur van 20°C tot 50°C gebruikt. In dit bereik, speciaal vanaf 30°C bevorderen de eiwithoudende enzymen het aroma en de begeerde zachtheid. Bij het warm roken wordt het vlees zowel gegaard als ook gerookt. Niet alleen vanwege zijn zachtheid, maar vooral omdat het vlees zo sappig is, wordt het door de kenners zeer gewaardeerd. Dun gesneden kan de eendenborst koud of lauwwarm gegeten worden.